使用抗氧劑HP136的注意事項(xiàng)      

抗氧劑HP136是工業(yè)上使用的最多的一種抗氧劑，不過在使用抗氧化劑HP136的時(shí)候我們需要注意一些促進(jìn)脂肪氧化的因素：光、熱、氧。

光，主要是紫外線，極易引起脂肪的氧化，可采用避光的包裝材料，如鋁復(fù)合塑料包裝袋來保存含脂食品。

熱，加工和貯藏中的高溫一方面促進(jìn)食品中脂肪的氧化，另一方面則會(huì)加大抗氧化劑的揮發(fā)。

氧，大量氧氣的存在會(huì)加速氧化的進(jìn)行，實(shí)際上只要暴露于空氣中，油脂就會(huì)自動(dòng)氧化。避免與氧氣接觸極為重要，尤其對(duì)于含油粉末狀食品。一般可以采用充氮包裝或真空密封包裝等措施，也可采用吸氧劑或稱脫氧劑，否則任憑食品與氧氣直接接觸，即使添加在大量的抗氧化劑HP136也難以達(dá)到預(yù)期效果。

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